在社会发展不断提速的今天，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。一般岗位职责是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的厨工的岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　厨工的岗位职责 篇1

　　（一）择菜、洗菜、传菜工

　　1、负责原材料清洗，选摘，确保送达厨房作业的原材料清洁，卫生、无异物，无腐烂变质物

　　2、负责按照原材料不同分类存放

　　3、负责清理打扫操作间

　　4、按照厨师及前厅服务员安排，负责宴席传菜

　　（二）洗碗

　　1、严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒），保证餐具的.卫生质量

　　2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染

　　3、清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放、保护好餐具，减少损耗

　　4、保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，及时清倒垃圾，清洁工具排放整齐，放于指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费

　　5、节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯，合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费

　　厨工的岗位职责 篇2

　　一、热情周到为公司员工服务，不断提高服务质量。

　　二、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本区域的灭蝇防蝇工作，管理好餐饮设备和设施。

　　三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三过、四消毒的顺序操作，消毒餐具放于清洁橱内，防止一再污染。

　　四、讲究个人卫生，保证员工的饮食卫生，防止食物中毒。

　　五、自觉遵守公司的'各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

　　六、积极服从和努力完成领导交办的其他工作。

　　厨工的岗位职责 篇3

　　面点师岗位职责

　　1、正确保管食品的原料、半成品和成品。

　　2、正确使用、维护、保养厨具设备。

　　3、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

　　4、注重机械设备的检查和保养，严防工伤事故发生。

　　5、根据制作程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点品质优良，美味可口。

　　6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。

　　厨师岗位职责

　　1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。

　　2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。

　　3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。

　　4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。

　　5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。

　　6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。

　　7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。

　　8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。

　　9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查

　　10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。

　　11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。

　　厨工岗位职责

　　一、严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努力工作。

　　二、认真学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。

　　三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。

　　四、严格按照消毒制度进行消毒，认真填写消毒登记表，做到准确无误，报送及时。

　　五、面食发酵适度，软硬适中，不断变换花样，适合幼儿的年龄特点。

　　六、蔬菜要择洗干净再切，菜要切的`大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。

　　七、坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。

　　八、厨工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中），工作服必须保持清洁整齐。

　　九、操作前及接触食物、分发饭菜前，要用肥皂彻底洗手，上厕所必须脱下工作服，便后用肥皂洗手后，方可进行工作。

　　十、在食物的加工过程中要采用科学合理的制作方法，避免各种营养素的流失。

　　十一、下班前认真检查天然气、电器、水的使用阀门，做到断气、断电、断水，关好所有门

　　厨工的岗位职责 篇4

　　一、无条件配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。

　　二、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

　　三、在食堂管理员的指导下，负责各种菜式的加工工作。

　　四、根据食堂管理员制定的菜谱，进行各种菜色的加工和烹饪前的工作。

　　五、在操作上对成本进行有效控制，在各种材料加工中力争做到不浪费。

　　六、加工食物前先检查原料质量，不准加工不符合要求的各种食物，并对其结果负责，对当餐的加工原料进行有效地处理。

　　七、操作炉灶、电器设备时应遵守相应的`操作规程，了解设备的正常操作程序及维修。

　　八、负责岗位卫生，对所辖工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐。

　　九、安全生产，注意节约用水用电。

　　十、熟练使用IC卡，快速准确为教工供应配餐，对就餐的教工必须礼貌

　　厨工的岗位职责 篇5

　　以“有事大家做，分工不分家”为大方向，以“团结协作，服务师生，正常开餐”为总原则。

　　一、个人卫生

　　1、做好个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，男士不留胡须，勤换衣物；

　　2、制作食品前要洗手，不得用手直接拿放熟食；

　　3、供餐时必须戴好口罩、手套；

　　4、不得在厨房、餐厅、工作间吸烟，随地吐痰；

　　5、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证。

　　二、食品卫生

　　1、蔬菜在使用时要去掉老叶、黄叶；米在蒸煮前要经过多次清洗才能进蒸柜；瓜果要去皮、洗净。

　　2、肉食、鱼类要保持新鲜。

　　3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

　　4、生、熟食品必须分开存放，熟食要使用专一工具，不得用手直接拿放。

　　5、剩余食品要存放好，易变质的食品必须采用保鲜纸遮盖存入冰箱，

　　6、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。

　　7、剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，发现变质食物，坚决不得食用

　　三、餐具卫生

　　1、打饭勺、菜勺、汤勺要用托盘盛放。

　　2、用过的餐具要及时清洗干净，餐具内外无油污、无洗洁精泡沫。

　　四、厨房卫生

　　1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后都要清洗干净，处理生、熟食品的厨具要分开。

　　2、切完菜要及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

　　3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持干净。

　　4、厨房应做好、消毒、冲洗、采光，照明、通风、防蝇、防尘等措施；

　　5、清除卫生死角，定期清洗冰箱，保证卫生；

　　五、餐厅卫生

　　1、餐厅地面要保持无垃圾杂物、无积水，定期要对地面进行清洗消毒；

　　2、及时清理餐桌、打扫餐余垃圾，以保证就餐环境的.卫生。

　　3、餐厅墙壁、门窗、灯管、风扇灯要定期清洁；

　　4、剩菜剩饭及时清运。

　　六、学校实行逐级管理，严禁越级上报，有问题找直接领导。

　　七、餐厅员工要按时打卡上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在厨房逗留。

　　八、不利于团结的话不说，不利于团结的事不做，严禁同事间争吵，打架，吵架一次扣款50元，打架一次扣款200元并报送派出所处理。

　　九、爱护厨房的一切器具，轻拿轻放，对所有设备要定期维修、保养，节约用水、用电，不拿公物，不外带食物。

　　十、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。

　　注:对不遵守规定者,初次警告,以后以每次10元、20元、40元递增进行处罚，最高100元。

　　厨工的岗位职责 篇6

　　幼儿园厨房人员工作职责

　　1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

　　2、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的`食欲，保证营养的质量。

　　3、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

　　4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。 5、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。

　　6、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

　　7、同事之间要相互团结，互帮互助，严禁出现分歧，矛盾。

　　洗碗要求：

　　1、洗碗时着装整齐、干净，做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤更衣。

　　2、餐具消毒前应当洗净，避免油垢影响消毒效果。

　　3、严格按规定及程序对餐具进行消毒。餐具在放入消毒柜前要沥干水，

　　摆放餐具时按消毒常规要求，竖式摆放。

　　4、除清洗各班餐具卫生外，还要按时擦洗消毒柜和各种清洁用具、各班放餐具桶内壁、外侧，及时清理洗涮槽内的残渣污物，保证洗碗池内、外壁，各班放餐具桶内壁、外侧干净不油腻；消毒柜内外光洁、无尘、消毒柜内无积水、无杂物、无油迹。

　　5、地面卫生：保持任何时候地面无垃圾、干净、无死角；下水道无杂物、无异味。

　　6、墙壁卫生：保持洗碗间干净明亮；窗户内外洁净。

　　7、洗碗间内物品摆放整齐有序。

　　以上条例一定要认真执行，发现问题一次扣除2分。（发生恶劣影响的立即开除，并赔付所有损失）。

　　厨工的岗位职责 篇7

　　职务概述:

　　协助员工餐厅中级厨师处理粗加工和烹饪工作，完善和保持员工餐厅的厨房的场地和设备的卫生清洁。

　　职责范围:

　　1、必须服从上司的工作安排，并按时完成。

　　2、努力学习各种专业技术知识。

　　3、负责每日的提货及保证货品的质量及数量。

　　4、保持工作台，工具及个人卫生整洁，虚心听取上级的指导，协助上司完成每天工作。

　　5、负责登记每段员工用餐的'情况和相关统计数字。

　　6、协助完成每月盘点工作。

　　7、对上司和各部门同事，必定要有礼貌和尊重别人。

　　8、负责各类牲口宰杀、和蔬菜切割、清洗和分类等粗加工工作，并协助完成每天烹饪工作。

　　9、按要求标准生产，务求高效率完成各项工作。

　　10、负责厨房内的清洁卫生，保持各机械设备及用具，场地的清洁卫生。

　　11、必须与各部门同事保持紧密合作。

　　12、在工作时，必须仪容整洁，穿着整齐制服。

　　13、完成上级交办的其他工作。

　　厨工的岗位职责 篇8

　　1.负责快餐类食品的加工制作，按菜品的要求，及时领取食品原材料，做到随取随用;

　　2.负责准备好厨房每日所需食材和必用的工具等;

　　3.熟知快餐的制作流程和方法，具有检查食品质量和控制成本的能力;

　　4.做好厨房每日所需要的货物的.统计，申购和验收工作;

　　5.管理和爱护本岗位的设备，用具，发现损坏及时检查破损原因;

　　6.严格执行厨房卫生管理制度，做好厨房的清洁工作;

　　7.完成领导交付的其他工作。

　　厨工的岗位职责 篇9

　　1、严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《三厂初中食堂卫生管理办法》进行食堂管理工作。

　　2、牢固树立安全第一的思想，保证全校师生的用餐安全。

　　3、负责对从业人员进行政治思想教育，提高从业人员的.思想认识，搞好饮食卫生，严禁发生食品安全事故。

　　4、严把进货、加工、出售关口，严格执行进货手续，严禁购买不符合卫生标准的食品和无照商贩出售的食用商品。

　　5、做好卫生防疫和消防安全管理工作。

　　6、负责安排食堂各方面的工作，贯彻执行食堂的一切规章制度，管理全体炊事人员的考勤，安排节假日值班轮休。

　　7、计划安排调剂每周的主副食品，掌握成本核算，平衡每月盈亏，每天填写食物消耗帐。

　　8、听取就餐人员的要求和意见，不断改进工作。

　　9、接洽安排临时性来客用膳。

　　10、做好安全用电、防火、防盗等安全工作。做好食堂安全台帐。

　　厨工的岗位职责 篇10

　　1、按规定准时上下班。有病、有事按规章办理请假手续。工作时间不随便离开食堂。

　　2、树立全心全意为师生服务的思想，刻苦钻研烹调技术，提高饭菜质量，做到色、香、味、形俱全，并注意节约用料，力求烧出味美、价格公道的大众菜。

　　3、严格执行食堂有关制度。在各人分工的职责范围内，严格把好卫生关，严防变质霉烂饭菜供应给师生。

　　4、对各种食品在操作时要思想集中，注意卫生安全，不抽烟，不开玩笑。

　　5、荤素菜要洗清洁，各种用具使用后要及时洗洁，并放还原处。工作区的'室内外环境要打扫干净。

　　6、饭菜要热，保证饭、菜肴供应。

　　7、对就餐师生一视同仁，耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。

　　8、节约燃料、电、水，爱护炊具，杜绝浪费。

　　9、严格执行用膳时间，不任意提前或推迟开饭。

　　10、严禁私分、私买食堂的食品及各类物资。如需处理，应报总务处，经批准方可购买。

　　11、不断改善服务态度，坚持文明服务、礼貌待人，同志间互相关心，互相爱护，有意见当面提，不背后议论。工作中互相帮助，勇挑重担。分工不明的事要主动抢着做，发扬助人为乐精神。

　　厨工的岗位职责 篇11

　　1. 接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

　　2. 开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

　　3. 操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行，主义为生、安全检查＆节约。

　　4. 操作中发现问题应及时汇报：

　　食品质量不符合要求；

　　上道工序的操作不符合要求；

　　操作的.设备有异常现象；

　　工具或用具不能使用；

　　5. 负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。

　　6. 负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

　　7. 接受上级的其他任务。

　　厨工的岗位职责 篇12

　　一、主要负责领导、员工与游客的炒菜事宜。

　　二、应在开餐前10钟将所有菜式炒好，装好盘。

　　三、负责炒菜工作区域卫生之整洁、干净、无杂物、无积水等。

　　四、负责所辖区域之炊具维护，如遇炊具损坏需第一时间报备食堂负责人，即时维修。

　　五、在食堂主管的具体领导下进行工作，协助食堂主管制定出每星期的菜谱，不断提高烹调技术，增加菜式品种，做好配菜供应工作及汤水供应工作。

　　六、注意把好质量关，做到生熟原料、成品及半成品分开摆放，指导厨工洗切肉菜，生熟砧板要严格分开，熟砧板每餐用完后要清洁干净，

　　七、菜的'味道应做到春夏清淡，秋冬浓郁，注意色、香、味、形、咸淡适中，对四季豆、蔬菜类、发牙的土豆菜必须飞水，炒熟烧透，以防发生食物中毒。

　　八、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅，烹调工作结束后要收拾好油、酱料、调味品连同剩肉放入橱柜或冷柜保管好，炊具清洗干净，炒锅内注入清水，封好炉、关好油门，不浪费配料、燃料。

　　九、注重个人及集体卫生，着装统一，定期清洗工作围裙，不留长发和长指甲，严禁在厨房内抽烟、喝酒。

　　十、中餐、晚餐开餐后至少每餐抽出10分钟时间到餐厅了解员工对菜式的点评，并收集建议，需要改善的方面及时向餐饮负责人汇报，同时多方面完善炒菜技能。

　　十一、加强责任心和工作计划性，对用料量要准确核算，菜式价格合理，注意爱护公物，保管好用具，节约柴油、水电，努力降低伙食成本。

　　厨工的岗位职责 篇13

　　1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜单，按程序领取原材料，做好当天的`开餐准备

　　2、 每日早晨对当天的工作进行详细检查，发现问题及时上报

　　3、 操作过程中严格按照流程执行，不得随意增减原材料，厉行节约

　　4、 每日检查原材料的质量状态，及时上报检查结果

　　5、 合理调配原材料库存，做到“先进先出”原则

　　6、 负责厨房操作区设备及场地清洁、安全

　　7、 负责库房内物料分类，不得乱堆乱放

　　8、 负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐

　　9、 当日下班前提交次日原材料采购计划至采购员处

　　10、 负责烧烤的配菜和调味品加工工作

　　11、 不断创新，开发新菜品

　　厨工的岗位职责 篇14

　　岗位描述：

　　1、听从厨师长安排，向厨师长负责;

　　2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;

　　3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

　　4、负责厨房工作人员调配与考核的'工作;

　　5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

　　6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

　　任职资格：

　　1、初中以上学历，20-35岁之间;

　　2、三年以上厨师工作经验;

　　3、具有一定的沟通协调能力，责任心强;

　　4、有厨师证者优先。

　　厨工的岗位职责 篇15

　　一、直接接受厨师长领导。

　　二、准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度。

　　三、根据营业情况备齐各类器皿、用具，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。

　　四、当好“二传手”，协调前后台工作，传递及时，对工作的轻重缓急做到心中有数。

　　五、协助灶台人员调理上菜顺序、饭菜顺序、原料的初热加工，以及出菜前的.拼摆造型和原料腌制、配料、上粉、上浆等。

　　六、严把菜品质量关，确保菜品质量。不符合菜品一律不出。

　　七、根据菜单要求并按顺序上菜，做到不积压、不错乱、不疏忽，每道菜必须有票夹或票单跟随。

　　八、蒸制品要把住火候，做到投料准确、调味适当、火候适宜。

　　九、工作中摆放的物品要摆放整齐，标签齐全，便于使用，经常查看，防霉防变，工作完毕合理存放各种调料、小料，防止交叉污染。

　　十、妥善保管各种用品，勿乱堆乱放。

　　厨工的岗位职责 篇16

　　1.健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量。

　　2.督导厨房所有员工的'工作，控制设施及成本，增加效益。

　　3.检查所收货物的品质。

　　4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。

　　5.负责所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到菜品出品质量标准。

　　6.了解宾客需求，与门店总经理一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。

　　7.负责厨师团队人员的团队管理及建设，人才梯队的搭建。

　　8.上级交办的其他事宜。

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