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餐饮服务员岗位职责
更新时间:2023-06-27 18:01:27
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餐饮服务员岗位职责合集15篇

  在现实社会中,岗位职责使用的情况越来越多,岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容,该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢?以下是小编整理的餐饮服务员岗位职责,欢迎阅读与收藏。

餐饮服务员岗位职责1

  1.保持清新、整洁、优雅状态,为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

  2.积极配合主管工作,服从主管及上级领导指挥,团结、善于帮助同事工作。

  3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

  4.要有纯熟的`业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

  5.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品、饮品的盘存。

  6.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。

餐饮服务员岗位职责2

  ●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

  ●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

  ●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

  ●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

  ●客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

  ●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

  ●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映

  ●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

  ●掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

  ●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

  ●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

  ●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

  ●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

  ●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

  ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

  ●加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

  ●定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

  ●注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

  ●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

  ●积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

  ●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的`仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

  ●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

  ●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  ●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

  ●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

  ●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

  ●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

  ●及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

  ●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

  ●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

  ●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

  ●搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

餐饮服务员岗位职责3

  1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。

  2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。

  3、了解当日估清菜及异常推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。

  4、迎接客人,向你三米范围之内的.每位客人微笑问好,并帮忙客人拉椅让座。

  5、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

  6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。

  7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予异常关注,并按其相应标准供给服务。

  8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。

  9、当班结束认真做好收尾工作。

餐饮服务员岗位职责4

  1、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

  2、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。

  3、协助餐厅主管拟订本餐厅的.服务标准,工作程序。

  4、负责写好工作日记,做好交接手续。

  5、完成餐厅主管临时交办的事项。

  6、检查本班人员出勤情景,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。

  7、理解餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。

  8、以身作则,职责心强,敢于管理。

  9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。

  10、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。

  11、随时留意客人动向,督导员工主动热情礼貌待客。

  12、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

餐饮服务员岗位职责5

  1)接受餐饮服务方面的专业培训,了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况,具有一定的营养学和心理学知识,具有较强的促销能力。

  2)掌握各种菜式的制作过程,熟悉菜肴的'口味、特色、原配料及营养价值,服务意识强,性格外向,头脑灵活,工作认真、善于交际。

  3)精通中餐厅的服务程序和服务标准,具有熟练的服务技能,熟练餐饮情况(如餐厅布局、台、位情况,装饰特点,环境、食品供应情况,管理人员及员工情况),有较强的责任心和高度的责任感,为酒店、顾客负责。

  4)摆放更换展示柜菜品菜牌,了解菜价和菜品供应,整理点菜夹,到扫区域卫生。

  搞好所负责的区域卫生,并注意随时保持干净。

  5)了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品,有无重点推销和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人沟通。

  6)与厨房及时沟通,了解菜品供应数量,海鲜产品的新鲜程度,主动向客人介绍。

  7)点菜时,注意荤素海鲜搭配,根据客人的人数,推荐菜品数量,规格,介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品,并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

  掌握各种菜式的制作过程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及营养价值。

  8)负责管理好所有的菜单和点菜工具,点菜高峰期后,应及时补位,协助其他岗位做好接待工作。

餐饮服务员岗位职责6

  1、服从领班领导,做好餐前准备工作。

  2、严格执行工作程序,服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。

  3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。

  4、熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销,按规格填好客人的.菜单和酒水单。

  5、做好餐厅餐具,布草杂项的补充替换。

  6、积极参加培训和训练,不断提高服务技能技巧,提高服务质量。

  7、牢记使客人满意并不难,但需要多一些微笑,多一些问候,多一些服务。

餐饮服务员岗位职责7

  1、礼貌、行动合乎情理;

  2、保持个人清洁卫生,注意个人形象;

  3、工作守时,有时间观念;

  4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.

  5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.

  6、做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.

  7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的.标准为顾客服务,做好服务工作.

  8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.

  9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.

  10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员.

  11、关心同事,乐于助人,具有合作、团体精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己的作用;

  12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全、有效、成功的服务,以更好的保持餐厅运转

餐饮服务员岗位职责8

  1、掌握楼层的住客状况,为客人提供迅速、礼貌、周到、规范的服务。

  2、保证客房和楼层公共区域的安全、清洁、整齐、美观、为宾客创造一个幽雅舒适的居住环境。

  3、按照操作程序打扫房间,发现房内设备有损坏应立即汇报,房间布置做好规格化、标准化、熟悉房间的各种设备,使用和保养,每天检查房间设备运转情况,发现损坏及时通知服务台,报有关部门进行维修,并做好记录。

  4、管好楼层定额物资、棉织品,控制客用消耗品,防止流失。

  5、保持工作间、消毒间及卫生间等工作区域和工作用具的'整洁。

  6、完成直接上级交办的其他工作事项。

  7、向直接上级汇报工作中遇到的问题。

  8、参加班组培训,提高工作技能,满足宾客需求。

  9、熟悉酒店服务项目、服务时间及电话号码;熟悉客情。

  10、按要求标准负责所分配房间的清洁卫生和物品布置及补充工作,负责客房所在的走廊、地毯、墙纸清洁。

  11、掌握所负责房间的住客情况,对住客房内的贵重,自携电器及民常情况要细心观察做好安全工作,对客人的一切遗、遗弃物品要及时如数上缴,不得私自处理,并做好记录。

  12、保管好房间钥匙,如丢失钥匙要立报告,不得拖延,隐瞒,不得擅自为他人开房间。

餐饮服务员岗位职责9

  餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型,不同的职业类别有着不同的岗位职责,餐饮服务员应牢记自己的岗位职责,以便为每一个进店的客人提供最好的服务。

  1.迎宾员

  迎宾员又称接待员,、迎接员、引宾员,是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人,这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。

  职责一:使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑送别。

  职责二:将客人带到餐桌旁,征求客人地餐位的意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记侯位手续。

  职责三:为上下车客人开关车门,下雨天要为上下车客人撑伞,并分发伞套给客人。

  职责四:为客人指路,认真回答客人的询问,尽量满足客人合理的'要求。

  职责五:尽可能记住常客姓名、习惯、喜好,使客人有宾至如归的感觉。

  职责六:配合保安员确保餐厅门前交通畅通,做好门前安全保卫工作。

  职责七:妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品应立即上交给部门经理。

  职责八:始终保持旺盛的服务热情,为餐厅要立良好的形象。

  2.值台员

  餐厅值台员即台面服务人员,其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。

  职责一:负责备齐、备足餐具和用具,确保餐具、用具的洁净和完好,做好餐厅的卫生工作。

  职责二:了解当日宴会预订、客人用餐情况,按照要求布置餐厅,安排餐桌,摆放餐具,补充工作台的各类物品,做好服务前的一切准备工作。

  职责三:熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况,掌握菜肴服务方式,主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。

  职责四:细心留意客人用餐情况,按照服务的要求和程序,及时地提供优质服务。

  职责五:负责补充工作台,准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。

  职责六:负责收台工作,分类送洗脏餐具和脏棉织品。

  职责七:负责在客人走后翻台,或为下一餐摆位。

  职责八:完成领班布置的临时任务。

  3.传菜员

  传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。

  职责一:按规定着装,守则、快捷、服从指挥。

  职责二:保证茎干号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

  职责三:负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。

  职责四:传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争辩,做到“礼”字当先,“请”字不断。做到六不端;温度不够不端。卫生不够不端,数量不够不端。形状不对不端,颜色不对不端,严把菜品质量关。

  职责五:餐前准备好调料、作料及传菜工具,主动配合厨房做好出菜前准备。

  职责六:天冷备好菜盖,随时使用。 职责七:负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

  职责八:安全使用传菜间物品工人,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。

  职责九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

  职责十:负责保管出菜单,并交财务部,以备核查。

  4.酒水员

  酒水员是餐厅酒吧服务人员,其岗位职责如下:

  职责一:按照酒水工作规程和质量要求,做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。

  职责二:酒水进出时负责填写和核实票据,核准数量,保证手续完备,保证账物相符。

  职责三:负责定期清点盘查储存蜈,确保数量准确、符合储存要求。

  职责四:接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人准备鸡尾酒及其他酒水。

  职责五:掌握各种酒品的特性及服务知识,开发新的鸡尾酒,搞好销售。

  职责六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等;熟悉酒水保管的知识;会调制一般酒水,制作一般果盘。

  职责七:与餐厅保持联系,保证为客人提供良好的酒水服务,妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

  职责八:保持酒吧周围环境及仓库干净整洁,注意温度和通风;保持酒吧各项用具的清洁;保养吧台内设备,如有损坏,及时报修。

  职责九:每日收市后做好清理补充工作;做好销售报表;做好空废瓶罐的回收工作,减少浪费。

  5.宴会预订员

  宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作,保证对客服务的及时性和准确性。其岗位职责如下。

  职责一:在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作。

  职责二:礼貌地接待每批预订的客人,详细填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会,就请经理一起参加洽谈。

  职责三:根据宴会预订的详细记录和要求,编制宴会通知单及客情通知单,分发至有关部门。

  职责四:抄写或打印当日宴会菜单。

  职责五:进行市场调配,掌握市场动态,提出销售建议,进行宣传促销,开拓客源市场。

  职责六:建立菜谱档案和宴会客史档案。

  职责七:完成领班布置的其他工作。

  6.酒吧调酒师

  职责一:做好营业前的准备工作

  职责二:按要求布置酒吧。

  职责三:负责才清点营业前后的酒水存量。

  职责四:负责酒水清点、空瓶退还和酒水领取工作。

  职责五:直接接受客人订单和接受服务员的订单。

  职责六:负责一切饮料的调配工作。

  职责七:做好餐厅酒吧清理卫生工作。

  职责八:检查设备的运转情况,正确使用各种设备。

  职责九:负责收款和核对账目。

  7.收银员

  其岗位职责如下所示。

  职责一:积极配合财务的工作制度和服务标准。礼貌、迅速、准确地为客人提供优质服务。

  职责二:加强餐厅的协调,及时处理工作中出现的问题,做到账物相符。

  职责三:熟悉餐牌及酒水的价格。

  职责四:小心操作电脑收银机及做好设备的保管工作。

  职责五:准备收银账单、发票、做到快捷服务。

  职责六:备用金必须每天核对,不得私自挪用。

  职责七:收市后,必须将当天票款账单作出报表,并核对无误后方可下班。

  职责八:不得向外界泄露有关营业情况和有关资料。

  职责九:负责自己区域的卫生情况。

餐饮服务员岗位职责10

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序供给各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的'清洁卫生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的资料,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

餐饮服务员岗位职责11

  岗位职责

  一、职责概述:

  根据饭店的规章制度,在当班领班的指导下,按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务,使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上,零投诉的准则进行餐饮服务。

  二、酒店服务员主要责任:

  1、按照餐厅服务标准和程序(特别注意速度和准确性)为客人提供餐饮服务。

  2、清洁和保养所属区域内的`设备、工具。

  3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

  4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

  5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。

  三、酒店服务员行政责任:

  1、帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。

  2、向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。

  3、参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会

餐饮服务员岗位职责12

  1.服从领班领导,做好餐前准备工作。

  2.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。

  3.按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。

  4.分工不分家,团结协作,又快又好得完成接待任务。

  5.做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。

  6.上班时要控制情绪,保持良好的心态。

  7.遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的`要求。

餐饮服务员岗位职责13

  1、负责开餐前的各项准备工作。

  2、热情主动地迎送宾客,将客人引领到适当的餐位,帮助拉椅让座,熟记常客及贵宾的姓名。

  3、开餐时婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣冠不整的.客人进入餐厅就餐。

  4、与客人保持良好关系,并根据客人需求适时提供优质服务,积极推销各种酒水、菜肴、点心等产品。

  5、接受客人点单,按规定标准和程序向客人提供快捷准确的服务。

  6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集客人的意见及投诉,并及时向领班汇报。

  7、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境、服务台、地面和餐台的清洁卫生,使之达到饭店规定标准。

  8、妥善处理服务中的突发事件,保持餐厅良好的秩序。

  9、负责各种服务设备设施的维护保养工作。

  10、负责客房的送餐服务。

  11、完成上级交办的其他工作。

餐饮服务员岗位职责14

  岗位职责

  一、上斑准时打卡,不得迟到,做好岗位的仪容仪表的检查,自检服务用具是否带好。

  二、参加部门每日班前会,接受区域部长的工作安排,对重点接待及重点推荐销应详细记录,牢记在心中,便于工作中使用。

  三、做好餐前负责区域的清洁卫生,按当日接待做敬客或宴会的'标准摆台,检查工作储备柜中,储备的餐具是否清洁,品种是否齐全,数量是否达到规定标准。

  四、熟知当日菜牌提供的食品,了解当日仨清,清楚当日各种品种的销售价格,急推产品及海鲜,以更好的推销我们自己的产品,做好一切准备工作,准备就绪迎客,等候宾客的到来。

  五、宾客就位按三个标准:

  A、微笑到

  B、礼貌用语到

  C、毛巾到

  六、服务当中应知常客的习惯及忌食产品,按标准程序进行专业服务。

  七、接受宾客的投诉在自身无法解决的情况下转交上级处理,并及时上上级反映客人对服务菜肴投诉的意见后,再提出合理建议。

  八、根据宾客所提出的要求及时汇报上级与传菜、厨房沟通,控制上菜速度。

  九、值台时,要熟知客人所点的菜肴(蒸位、刺身等)应配,应跟的各种酱料及器皿,防止菜肴出现错误。

  十、在服务过程中与宾客,愉快相处,恰到好处的调节用餐气氛。

  十一、营运当中,服从上级的临时调派工作,不得借故推托,不得当面顶撞,应先服从后投诉。

  十二、做好餐后买单工作,做到当面点清钱币,如有优惠折扣应告知客人。

  十三、宾客离开后,检查客人是否有遗留物品,如果有应及时交还客人,如客人已离开酒楼,应交给上级领导。

  十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后轻的标准收台。协助传菜员将用过的餐具送到指定位置,重新按标准摆台。

  十五、做好收台、收市工作。

餐饮服务员岗位职责15

  1、仪容仪表端庄、整洁,动作落落大方,准时迎接。

  2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。

  3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。

  4、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的'指导下接受预订,接听电话时要复述一遍。

  5、准确填写订座本,并通知餐厅各分部及相关人员。

  6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好,努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准,使客人有宾至如归之感。

  、熟悉酒店的服务设施和项目,以便及时解答客人询问。

  8、负责每日的流程登记表和餐位表,确保准备无误。

  9、负责做好指定范围内的卫生工作。

  10遵守酒店的规章制度,完成餐厅管理人员交办的工作任务。

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